トマト料理の魅力は、調理方法によって味わいが大きく変わることです。生ならみずみずしい酸味、加熱すれば甘みとうまみが引き立ちます。

【10分で完成】トマトの簡単おかず！主菜・副菜・汁物の人気レシピ

【1】トマトの簡単おかずは10分で完成！主菜・副菜・汁物の時短レシピ

最初に覚えておきたいのが、トマトと卵、オクラ、さば缶など、火の通りやすい食材や調理済みの食材を組み合わせる方法です。

包丁を使う工程を減らし、味付けをシンプルにすれば、平日の夕食でも無理なく作れます。

トマトと卵の中華炒め｜ご飯に合う定番おかず

約10分

トマトの酸味と卵のまろやかさを楽しめる中華風のおかずです。

材料（2人分）
- トマト：2個
- 卵：3個
- 鶏ガラスープの素：小さじ1/2
- ごま油：小さじ1
- サラダ油：大さじ1
- 塩・こしょう：少々

作り方

1. トマトはヘタを取り、8等分のくし形に切る。
2. 卵を溶き、ごま油、鶏ガラスープの素、塩、こしょうを混ぜる。
3. フライパンでトマトを強めの中火で炒める。
4. 卵液を流し入れ、大きく混ぜながら半熟状に仕上げる。

要点は、トマトを炒めすぎないこと。短時間で仕上げると、果肉の食感を残しながら水っぽさを抑えられます。

サーモスの公式レシピでも、トマトと卵を強めの火加減で手早く炒める方法が紹介されています。

トマトとおくらのだしマリネ｜切って和えるだけの簡単副菜

10分

さっぱりした副菜がほしいときには、トマトとオクラの組み合わせがおすすめです。

キッコーマンの公式レシピでは、トマト400g、オクラ6本、玉ねぎ1/8個を使い、濃縮4倍のめんつゆとオリーブオイルで味付けしています。

材料（4人分）
- トマト：400g
- オクラ：6本
- 玉ねぎ：1/8個
- めんつゆ（4倍濃縮）：大さじ1と1/2
- オリーブオイル：小さじ1

作り方

1. トマトを食べやすい大きさに切る。
2. オクラをさっとゆで、縦半分に切る。
3. 玉ねぎをみじん切りにして水にさらし、水気を絞る。
4. 全材料をボウルに入れ、めんつゆとオリーブオイルで和える。

冷やしてもおいしく、焼き魚や肉料理の付け合わせにも向いています。

1人分のエネルギーは42kcal、食塩相当量は0.7g。野菜をしっかり食べたい日の副菜にも便利です。

トマトと卵の中華スープ｜ふんわり卵で食べやすい一品

汁物を手早く用意するなら、トマトと卵の中華スープが便利です。

材料（2人分）
- トマト：1個
- 卵：1個
- 水：400ml
- 鶏ガラスープの素：小さじ2
- しょうゆ：小さじ1
- ごま油：小さじ1
- 片栗粉：大さじ1
- 塩・こしょう：少々

作り方

1. トマトを一口大に切る。
2. 鍋にごま油を熱し、トマトを軽く炒める。
3. 水、鶏ガラスープの素、しょうゆを加えて煮立たせる。
4. 水溶き片栗粉を加えてとろみを付ける。
5. 溶き卵をゆっくり回し入れ、卵が固まったら完成。

トマトを先に炒めることで、スープにうまみが広がります。

宮崎製作所の公式レシピでも、トマトを炒めてからスープを作り、最後に卵を加える調理方法が紹介されています。

10分で作れるトマトおかずの使い分け

※調理時間はレシピや食材の大きさ、加熱器具によって変わります。

【2】トマトの人気主菜レシピ！鶏肉・さば缶・チーズの絶品おかず

トマトをメイン料理に使うなら、肉や魚などのたんぱく質を含む食材と組み合わせるのがポイントです。

特に鶏もも肉、さば缶、なす、チーズは相性がよく、洋風にも和風にもアレンジできます。

鶏もも肉のトマト煮｜電子レンジなら10分前後

鶏もも肉のトマト煮は、トマトの甘酸っぱさと鶏肉のうまみを一度に楽しめる人気の主菜です。

2026年9月4日放送の朝日放送テレビ「DAIGOも台所」では、山本ゆりさん考案の「レンジで作る！チキンのトマト煮」が紹介されました。

電子レンジを使うことで、煮込み料理の手間を抑えられるメニューです。

材料（2人分）
- 鶏もも肉：1枚（約300g）
- トマト：1個
- 玉ねぎ：1/2個
- おろしにんにく：小さじ1/4
- トマトケチャップ：大さじ2
- ウスターソース：大さじ1/2
- 砂糖：小さじ1
- 顆粒コンソメ：小さじ2
- 小麦粉：大さじ1と1/2
- 塩・こしょう：少々

作り方

1. 玉ねぎを薄切り、トマトを約2cm角に切る。
2. 鶏もも肉を一口大に切り、塩、こしょう、小麦粉をまぶす。
3. 耐熱ボウルに鶏肉、玉ねぎ、トマトを入れる。
4. ケチャップ、ウスターソース、砂糖、コンソメ、にんにくを加えて混ぜる。
5. ふんわりラップをかけ、600Wの電子レンジで8〜10分加熱する。
6. 取り出してよく混ぜ、鶏肉の中心まで十分に火が通っていることを確認する。

電子レンジの機種や肉の大きさによって加熱時間は変わります。必要に応じて追加加熱してください。

さば缶とトマトのチーズ焼き｜包丁いらずでも作りやすい

魚料理を手軽に用意したいときには、さば缶とトマトのチーズ焼きが活躍します。

さばの濃厚なうまみとトマトの酸味、チーズのコクが重なり、少ない材料でも満足感のある一品になります。

キッコーマンの公式レシピでは、調理時間10分、2人分のメニューとして紹介されています。

材料（2人分）
- さば水煮缶：1缶
- トマト：1/2個
- ピザ用チーズ：大さじ3
- マヨネーズ：適量
- オリーブオイル：小さじ2
- めんつゆ：小さじ1
- おろしにんにく：小さじ1/2
- 粗びき黒こしょう：少々

作り方

1. さば缶の汁気を切り、身を食べやすい大きさにほぐす。
2. トマトを乱切りにする。
3. 耐熱容器にさばとトマトを並べる。
4. オリーブオイル、めんつゆ、にんにくを混ぜてかける。
5. 黒こしょう、チーズ、マヨネーズをのせる。
6. オーブントースターで約5分、焼き色が付くまで加熱する。

さば缶は水煮を使うとトマトの酸味が引き立ちます。味噌煮缶に変更する場合は、めんつゆの量を控えめにすると味がまとまりやすくなります。

なすとチキンのトマトチーズ｜野菜も肉も一緒に楽しむ

なすと鶏肉を組み合わせたトマトチーズ料理は、食べ応えを重視したい日におすすめです。

材料（2人分）
- 鶏もも肉：200〜250g
- なす：2本
- トマト：1個
- ピザ用チーズ：適量
- 玉ねぎ：1/2個
- にんにく：少々
- オリーブオイル：大さじ1
- コンソメ：小さじ1
- 塩・こしょう：少々

作り方

1. 鶏肉となす、トマトを食べやすい大きさに切る。
2. フライパンで鶏肉を焼き、表面に焼き色を付ける。
3. 玉ねぎとなすを加えて炒める。
4. トマトとコンソメを加え、蓋をして火を通す。
5. チーズをのせ、蓋をして溶かす。

調理時間は約20分が目安です。なすに油を吸わせすぎないよう、最初に少量の油で鶏肉を焼いてから野菜を加えると作りやすくなります。

時間に余裕がある日には、なすとチキンのトマト煮にチーズを加えたアレンジも試してみてください。

【3】トマトのおかずは何と組み合わせる？食材別の相性と特徴を比較

トマト料理を飽きずに楽しむには、合わせる食材によって役割を変えることが大切です。

トマトは酸味と水分を持つため、卵やチーズのまろやかさ、肉や魚のうまみ、だしの風味を引き立てます。

この組み合わせを理解しておくと、冷蔵庫にある食材から献立を考えやすくなります。

トマトは生食だけではもったいない

トマトはサラダの材料というイメージが強いものの、炒め物や煮込み料理にも向いています。

千葉県の旬鮮図鑑でも、トマトはサラダやジュースだけでなく、スープ、シチュー、オムレツ、炒め物、ソースなど幅広い料理に使える野菜として紹介されています。

使い分けの目安は次のとおりです。

- 生食： みずみずしさと食感を楽しみたいとき。
- 炒め物： 短時間で甘みとうまみを引き出したいとき。
- 煮込み料理： 肉や野菜にトマトの風味をなじませたいとき。
- スープ： トマトの果汁をスープのうまみとして活用したいとき。

トマトを加熱する場合は、最後に加えるか、最初に炒めてソース状にするかによっても仕上がりが変わります。

【4】ミニトマトの人気レシピとトマト大量消費！作り置きにも便利な活用術

トマトをまとめ買いしたときや、家庭菜園でたくさん収穫したときには、保存しやすい副菜や加熱料理に活用するのがおすすめです。

ミニトマトのハニーレモンマリネ

ミニトマトは通常のトマトより小さく、丸ごと使いやすいのが魅力です。

オレンジページnetでは、ミニトマトを10個以上使う大量消費レシピとして、ハニーレモンマリネなどを紹介しています。半分に切ることで、短時間でもマリネ液がなじみやすくなります。

材料
- ミニトマト：15〜20個
- はちみつ：大さじ1
- レモン汁：大さじ1
- 塩：少々
- オリーブオイル：小さじ1

作り方

1. ミニトマトを洗い、半分に切る。
2. はちみつ、レモン汁、塩、オリーブオイルを混ぜる。
3. トマトを加えて和える。
4. 冷蔵庫で冷やして味をなじませる。

甘酸っぱい味付けなので、洋食の付け合わせやお弁当の彩りにも使えます。

ミニトマトのごま和え｜わずか数分の簡単副菜

ミニトマトは、ごま和えにしてもおいしく食べられます。

材料
- ミニトマト：10個
- 白すりごま：大さじ1
- 砂糖：小さじ1
- しょうゆ：小さじ1

作り方

1. ミニトマトを半分に切る。
2. すりごま、砂糖、しょうゆを混ぜる。
3. トマトと和える。

料理研究家やまでらくみこのレシピサイトでも、2分で作れるトマトのごま和えや、3分で作れるトマト納豆など、手軽なメニューが紹介されています。

トマト大量消費なら炒め物・煮込み料理が便利

トマトが大量に余っている場合は、生食だけにこだわらず、加熱して使う方法も考えてみましょう。

おすすめの活用法は次の3つです。

1. トマトと卵のしょうゆ炒め

トマト4〜5個と卵2個、ねぎを使った炒め物です。しょうゆとオリーブオイルで味付けすれば、和洋どちらの献立にも合わせられます。

2. トマトたっぷりのチキン煮込み

鶏肉、玉ねぎ、きのこなどと一緒に煮込めば、トマトをまとめて使えます。ホールトマト缶を追加してソースを増やすアレンジも可能です。

3. トマトの具だくさんスープ

トマトをざく切りにして、玉ねぎ、にんじん、キャベツなどと煮込みます。多めに作れば翌日の食事にも活用できます。

オレンジページnetのトマト特集は、2026年10月24日更新時点で1,008件のレシピを掲載。炒め物や煮込み料理、大量消費向けのメニューも探せます。

トマトの作り置きおかずはどう保存する？

トマトを使った作り置きでは、料理の種類に合わせて保存方法を選ぶ必要があります。

トマトは水分が多いため、切った後や調理後は常温に長時間置かないことが大切です。

農林水産省は、熟したトマトなど冷蔵が適した野菜は、購入後に冷蔵庫へ入れることや、調理前に流水でしっかり洗うことを案内しています。

トマトを長持ちさせる保存方法

農林水産省の保存術では、トマトの冷蔵保存期間の目安を7〜10日としています。

保存するときは、次の手順が参考になります。

1. トマトの水分や汚れを確認する。
2. 1個ずつキッチンペーパーで包む。
3. ヘタ側を下にしてポリ袋に入れる。
4. 野菜室で保存する。

カゴメも、冷やしすぎによる甘みへの影響に注意しながら、熟したトマトを野菜室で保存する方法を紹介しています。

まだ青みの残るトマトは、常温で追熟させてから冷蔵する方法もあります。

【5】クラシル・オレンジページ・やまでらくみこ！人気トマトレシピの探し方

トマトのレシピをもっと探したい場合は、料理サイトごとの特徴を知っておくと便利です。

クラシルのトマトレシピ

主菜、副菜、主食、スープなど、料理の種類から探したい人に向いています。2025年6月27日更新の大量消費向け特集では、トマトレシピ44選を掲載。鶏とトマトのチーズ焼きなども紹介されています。

オレンジページのトマト大量消費レシピ

トマトを大量に使いたい人や、炒め物、煮込み料理、お弁当のおかずまで幅広く探したい人に便利です。2026年10月24日更新の特集では1,008件のレシピを掲載しています。

やまでらくみこのトマト人気レシピ

シンプルな家庭料理を探したい人におすすめです。トマトの人気レシピ36選では、トマト納豆、トマトのはちみつ漬け、ごま和え、焼きトマトなどを紹介しています。

目的別に選ぶならどのサイト？

- 料理動画を見ながら作りたい：クラシル
- トマトの大量消費や献立の幅を広げたい：オレンジページ
- 短時間でできるシンプルな家庭料理を探したい：やまでらくみこ

レシピの掲載数だけで人気やおいしさが決まるわけではありません。実際に作るときは、調理時間、材料の入手しやすさ、家庭の調理器具に合っているかを基準に選ぶと失敗しにくくなります。

【プロの結論】トマトのおかずは調理時間と食材の組み合わせで選ぶ

トマト料理を日々の献立に取り入れるなら、次の3つの基準を覚えておくと便利です。

時短を最優先するなら、卵・オクラ・ミニトマト。

切って炒める、和えるといった簡単な工程で完成します。帰宅後すぐに副菜を作りたい人にも向いています。

食べ応えを重視するなら、鶏肉・さば缶・チーズ。

肉や魚を合わせることで主菜として成立しやすくなります。特に、さば缶のチーズ焼きは缶詰を活用できるため、下ごしらえの負担も軽減できます。

大量消費を優先するなら、炒め物・煮込み料理・作り置き。

熟したトマトをまとめて使いたい場合は、ソースやスープ、チキン煮込みなどに加工するのがおすすめです。

10分でできる料理と、20分ほどかけて仕上げる煮込み料理を使い分けることが、無理なくトマトを食べ続けるコツです。

【トマトの簡単おかずレシピ】に関するよくある質問（FAQ）

Q1：トマトだけで簡単なおかずは作れますか？

トマトだけでも作れます。オリーブオイルと塩で和える冷やしトマトや、しょうゆとごま油で味付けしたトマト炒めがおすすめです。卵やツナを加えれば、さらに食べ応えが増します。

Q2：トマトを使った10分以内の人気おかずは何ですか？

トマトと卵の中華炒め、トマトとおくらのだしマリネ、さば缶とトマトのチーズ焼きなどがあります。電子レンジを使うチキンのトマト煮も、レシピによっては10分前後で作れます。

Q3：トマトの大量消費には何がおすすめですか？

トマトの炒め物、チキンのトマト煮、具だくさんスープがおすすめです。ミニトマトならマリネにすると、たくさん使えて副菜としても活躍します。

Q4：ミニトマトは普通のトマトと同じように料理できますか？

基本的に同じように使えます。サラダ、マリネ、炒め物、チーズ焼きなどに向いています。丸ごと使うと見た目も華やかになり、半分に切れば味がなじみやすくなります。

Q5：トマトの作り置きおかずは何日保存できますか？

保存期間は料理や保存状態によって異なります。生のトマトの保存期間を、そのまま調理済みのおかずに当てはめることはできません。清潔な容器で冷蔵し、できるだけ早く食べ切るようにしてください。

Q6：トマトは加熱すると栄養がなくなりますか？

加熱してもすべての栄養がなくなるわけではありません。ビタミンCなど熱に弱い成分は減る場合がありますが、加熱料理にもメリットがあります。生食と加熱料理を組み合わせて楽しむのがおすすめです。

Q7：トマトと卵はなぜ相性がよいのですか？

トマトの酸味と卵のまろやかさが互いを引き立てるためです。中華炒め、オムレツ、スープなど幅広い料理に使える組み合わせです。

トマトは、生でも加熱してもおいしく食べられる使い勝手のよい野菜です。10分で作りたい日はトマトと卵の中華炒めやおくらのだしマリネ、満足感のある主菜がほしい日は鶏もも肉のトマト煮やさば缶のチーズ焼きが活躍します。

ミニトマトはマリネやごま和えに、たくさん余ったトマトは炒め物や煮込み料理にするなど、食材の量や状態に合わせて調理方法を変えるのもポイントです。

まずは冷蔵庫にあるトマトと卵、ツナ、チーズなど身近な食材を組み合わせてみてください。簡単な一品から始めることで、いつもの食卓に新しいレパートリーを増やせます。

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